Những năm trở lại đây, thị trường F&B Việt Nam đã chứng kiến những sự “so găng” đầy kịch tính và thú vị giữa các thương hiệu. Một bên là các thương hiệu bánh trung thu có tiếng lâu đời như Kinh Đô, Madame Hương hay Maison… Một bên là các “tay ngang” đình đám trong giới F&B như Cộng Cà phê, The Coffee House, Phúc Long… Vậy các thương hiệu này có tuyệt chiêu gì để thu hút khách hàng sử dụng sản phẩm dịch vụ bên họ? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
Nội Dung Chính
1. Xu hướng kinh doanh bánh trung thu của các thương hiệu F&B “tay ngang”
Mỗi khi mùa Trung thu đến, thị trường bánh trung thu lại trở nên sôi động hơn bao giờ hết. Ngoài những thương hiệu bánh trung thu truyền thống lâu đời, các thương hiệu “tay ngang” trong lĩnh vực F&B cũng bắt đầu tham gia mạnh mẽ vào cuộc chơi này, như The Coffee House, Phúc Long, Cộng Cà Phê, Starbucks… Những cái tên này tuy không xuất phát từ lĩnh vực bánh ngọt nhưng vẫn tạo ra dấu ấn rõ nét trong mùa Trung thu với những chiến dịch độc đáo và sản phẩm hấp dẫn.
a. Lợi thế của các “tay ngang” F&B
Các thương hiệu “tay ngang” này không chỉ tập trung vào việc bán cà phê hay đồ uống, mà đã biết tận dụng tầm ảnh hưởng của mình để lấn sân sang kinh doanh bánh trung thu. Điều gì làm nên lợi thế của họ?
- Mạng lưới cửa hàng rộng khắp: Hầu hết các thương hiệu này đều có chuỗi cửa hàng với mật độ phân bố dày đặc, từ trung tâm thành phố đến các vùng ngoại ô, giúp dễ dàng tiếp cận khách hàng.
- Tệp khách hàng có sẵn: The Coffee House, Phúc Long, Starbucks hay Cộng Cà Phê đều đã xây dựng được lượng khách hàng trung thành khổng lồ. Với những tệp khách hàng sẵn có, việc bán thêm bánh trung thu dễ dàng hơn nhiều. Khách hàng không chỉ tìm kiếm đồ uống mà còn sẵn lòng trải nghiệm thêm các sản phẩm mới.
- Sự sáng tạo trong sản phẩm và bao bì: Một lợi thế lớn khác của các “tay ngang” là khả năng đổi mới, sáng tạo không ngừng về hương vị và thiết kế. Họ không bị ràng buộc bởi những công thức truyền thống mà có thể mang đến những biến tấu hiện đại, phù hợp với giới trẻ.
- Tối ưu chi phí nhân sự: Đội ngũ nhân sự có sẵn tại mỗi cơ sở là một điểm cộng lớn cho các thương hiệu chuỗi F&B khi gia nhập thị trường bánh trung thu. Họ không cần mất thời gian tuyển chọn và đào tạo nhân viên thời vụ mà có thể tận dụng ngay nguồn nhân lực hiện tại đã thành thạo công việc.
2. Những chiến dịch nổi bật của các thương hiệu “tay ngang”
a. The Coffee House
The Coffee House đã tung ra thị trường những hộp bánh trung thu có một không hai. Ý tưởng sáng tạo được The Coffee House thay đổi qua mỗi năm, tạo nên sự tò mò, háo thức cho những ai lỡ “trót yêu” bánh trung thu của thương hiệu này.
Năm 2018, The Coffee House đã “tung chiêu” khiến người tiêu dùng một phen ngỡ ngàng khi cho ra mắt dòng sản phẩm bánh trung thu đầy ấn tượng mang tên: The tale of Cuoi. Thời điểm đó, xu hướng Nostalgia (hoài cổ) đang lên ngôi, và “ông lớn” này đã tinh ý lựa chọn ngay chất liệu văn hóa truyền thống với câu chuyện Chú Cuội Cung Trăng thuần Việt. Không lựa chọn sắc đỏ như nhiều thương hiệu khác, The Coffee House lựa chọn cho mình màu trắng và xanh dương làm chủ đạo, vừa dung dị lại vừa khác biệt. Phát pháo chào sân này của The Coffee House nhanh chóng được khách hàng ủng hộ.
Tới năm 2020, The Coffee House tiếp tục chơi lớn khi ra mắt sản phẩm hộp bánh trung thu tích hợp công nghệ AI để tạo nên một trải nghiệm mới lạ không chỉ với khách hàng trẻ, mà còn với những ai đam mê công nghệ. Tiếp nối câu chuyện chú Cuội phi hành gia 2018, phiên bản 2020 này được đánh giá là “cột mốc” đánh dấu sự tiến bộ vượt bậc của bánh trung thu The Coffee House, cả về nội dung và hình ảnh. Chỉ với một chiếc smartphone, người dùng có thể “Quét hộp bánh Nhà, nhận quà trải nghiệm” và bước vào thế giới cổ tích với đèn ông sao, đèn gà trống,… cùng nhiều thông điệp nhân văn, ý nghĩa. Phải thực sự công nhận, The Coffee House đã xuất sắc mang đến cho khách hàng câu chuyện kết nối được người già và thế hệ trẻ bằng thước phim hoạt hình đáng xem nhất mùa trăng tròn.
b. Phúc Long
Phúc Long nổi tiếng với trà và cà phê, nhưng khi bước vào thị trường bánh trung thu, thương hiệu này đã khéo léo kết hợp hai sản phẩm chủ lực này vào nhân bánh. Chậm chân hơn The Coffee House một nhịp, Phúc Long chính thức cho ra mắt thị trường sản phẩm bánh trung thu vào năm 2020. Định vị trong lòng khách hàng dòng sản phẩm trà và cà phê nguyên chất, Phúc Long tiếp tục đánh mạnh vào insight người dùng với sản phẩm bánh trung thu handmade không chất bảo quản. Đầu tư cực mạnh vào bao bì, xây dựng nhiều mini game, khuyến mãi và giảm giá liên tục trong thời gian đầu, bánh trung thu Phúc Long dần được mọi người đón nhận và trở thành món quà tặng sang trọng, lịch thiệp thích hợp trong mùa trung thu. Chiến dịch năm 2021 của Phúc Long nhấn mạnh vào tính truyền thống kết hợp với hiện đại, với thiết kế hộp quà tinh tế và mang đậm nét văn hóa Việt.
c. Cộng Cà Phê
Cộng Cà Phê đã biết cách tận dụng phong cách hoài cổ của mình để tạo nên sự khác biệt trong chiến dịch bánh trung thu. Họ không chỉ chú trọng vào hương vị, mà còn sử dụng bao bì lấy cảm hứng từ thời kỳ bao cấp.
Năm 2020, Cộng ra mắt hộp bánh trung thu mang hình ảnh những chiếc tivi đen trắng cổ điển, một biểu tượng quen thuộc của người Việt Nam thế hệ trước. Sự kết hợp giữa văn hóa truyền thống và phong cách retro đã giúp Cộng ghi dấu ấn đặc biệt trong lòng khách hàng. Và để lưu lại những điều còn nguyên bản của ngày Tết trung thu, Cộng Cà phê chỉ ra mắt người dùng duy nhất 2 hương vị truyền thống: Thập cẩm và đậu xanh hạt dưa. Chính nét đơn giản của Cộng đã tạo được tiếng vang lớn, không những truyền lửa cho người trẻ về nền văn hóa dân tộc, mà còn mang câu chuyện Việt Nam đi xa hơn với bạn bè thế giới.
d. Starbucks
Starbucks, với nền tảng quốc tế, mang đến một hướng đi khác biệt trong cuộc đua bánh trung thu. Tại Việt Nam, Starbucks không chỉ giữ lại những hương vị truyền thống mà còn đưa vào những yếu tố phương Tây, tạo nên dòng bánh trung thu mang tính toàn cầu. Bánh trung thu của Starbucks có nhân socola, matcha, và nhân kem, được giới thiệu trong những chiếc hộp sang trọng. Chiến dịch marketing của Starbucks thường gắn liền với các sự kiện hoặc chương trình khuyến mãi mua bánh kèm cà phê, giúp tăng doanh số trong dịp lễ.
Năm 2021, Starbuck trở thành một “vedette mùa trăng” khi ra mắt sản phẩm bánh trung thu đẹp – độc – lạ chiếm trọn mọi trái tim khách hàng.
Sự tròn vị và cân bằng giữa vỏ bánh và nhân bánh có lẽ là “thỏi nam châm” hút khách đến với bánh trung thu Starbucks. Trên vỏ bánh, khách hàng sẽ vẫn nhìn thấy logo nàng tiên cá quen thuộc của hãng này. Vào thời điểm giãn cách dịch bệnh năm ngoái, Starbucks còn nhanh chóng nắm bắt thói quen người dùng và chịu chơi khi mở hẳn một flagship store official trên sàn thương mại điện tử hàng đầu Lazada của Việt Nam.
3. Các thương hiệu bánh trung thu lâu đời
Trong khi các thương hiệu F&B mới nổi tạo dấu ấn bằng sự sáng tạo, những thương hiệu bánh trung thu lâu đời như Kinh Đô, Maison, Madame Hương lại chiếm được lòng tin của người tiêu dùng nhờ vào kinh nghiệm và chất lượng sản phẩm ổn định qua từng năm.
a. Kinh Đô
Kinh Đô từ lâu đã là biểu tượng của mùa Trung thu tại Việt Nam. Với hàng chục năm kinh nghiệm trong ngành, Kinh Đô luôn được xem là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng khi tìm kiếm các sản phẩm bánh trung thu truyền thống. Điểm mạnh của Kinh Đô không chỉ nằm ở danh tiếng mà còn ở quy mô sản xuất lớn và sự đa dạng trong hương vị. Kinh Đô đã rất thành công trong việc duy trì phong cách truyền thống nhưng vẫn không ngừng cải tiến, tạo ra các dòng sản phẩm bánh trung thu cao cấp để cạnh tranh với thị trường hiện đại.
b. Maison
Maison là một thương hiệu bánh trung thu cao cấp, nổi tiếng với các dòng bánh được chế biến theo công thức Pháp. Maison tập trung vào đối tượng khách hàng cao cấp, những người không chỉ tìm kiếm hương vị ngon mà còn đòi hỏi sự tinh tế trong từng chi tiết từ bao bì đến nguyên liệu. Maison luôn chú trọng đến việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên và an toàn, kết hợp với phong cách thiết kế hiện đại, giúp thương hiệu này trở nên nổi bật trong phân khúc cao cấp.
c. Madame Hương
Madame Hương là một thương hiệu bánh trung thu thủ công, với sản phẩm được làm hoàn toàn bằng tay từ các nghệ nhân. Thương hiệu này nổi bật với hương vị truyền thống, chất lượng ổn định và bao bì được thiết kế riêng theo từng mùa. Madame Hương đã tạo nên sự khác biệt bằng cách duy trì giá trị truyền thống nhưng vẫn kết hợp với các yếu tố hiện đại trong marketing.
4. Sự đổi mới trong marketing hay giữ nguyên phong cách cũ?
Cuộc cạnh tranh trong mùa Trung thu giữa các thương hiệu truyền thống và các “tay ngang” F&B đã tạo ra một bức tranh phong phú và đa dạng. Các thương hiệu lâu đời như Kinh Đô, Maison, Madame Hương vẫn giữ vững phong cách truyền thống, tập trung vào chất lượng sản phẩm và sự tinh tế trong từng chi tiết. Trong khi đó, các thương hiệu “tay ngang” lại nổi bật với sự sáng tạo, linh hoạt trong sản phẩm và chiến dịch marketing.
Những thương hiệu như The Coffee House, Phúc Long, Starbucks hay Cộng Cà Phê đã chứng minh rằng sự đổi mới là chìa khóa để thu hút khách hàng trẻ, những người luôn tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ
Kết luận
Mỗi mùa Trung thu là cơ hội để các thương hiệu không chỉ bán sản phẩm mà còn gửi gắm câu chuyện, giá trị và văn hóa đến khách hàng của mình. Những thương hiệu tận dụng mùa trung thu để tăng doanh thu sẽ càng phải có những chiến dịch sáng tạo hơn để thu hút khách hàng, để có thể cạnh tranh được với các quán khác. Liên hệ iFOX để được tư vấn các chiến dịch marketing sáng tạo, khác biệt.
